Het begint alweer te kriebelen. Over zo’n twee weken worden de netten uitgelegd en worden de olijven geplukt. Ieder jaar is dat weer een bijzonder moment waar we echt naar uitkijken.
Nu is het nog stil en rustig bij onze buurman Danilo van Frantoio Rocca Danilo. Maar over een paar weken is het daar een drukte van jewelste. Alle boeren uit de nabije omgeving komen dan met hun vers geplukte olijven naar de pers. Met vrachtwagentjes, auto’s en aanhangers, maar vooral de Piaggio’s vinden we fantastisch. Je staat er soms van te kijken hoeveel kratten olijven daarop passen.
Het belooft weer die heerlijke Italiaanse chaos te worden waar we inmiddels zo van zijn gaan houden. Mensen komen en gaan, olijven worden uitgeladen en gewogen, overal wordt gepraat en ondertussen draait de pers bijna onafgebroken door. Van ’s morgens vroeg, rond 7.00 uur, tot soms wel 22.30 uur ’s avonds. En dat zo’n tien dagen lang.
Vorig jaar was de oogst wat minder. Door de droogte en het warme weer waren de omstandigheden voor de olijfbomen niet ideaal. Dit jaar ziet het er gelukkig een stuk beter uit. Er hangen mooi wat olijven aan de bomen en vooralsnog zijn we dus voorzichtig optimistisch. Maar goed: er moet eerst nog geplukt worden en pas daarna weten we echt wat de oogst heeft opgeleverd.
En dan komt voor ons misschien wel het mooiste moment. De olijven gaan naar Danilo, verdwijnen de pers in en daarna is het wachten op de eerste verse olie van het nieuwe seizoen. Dat blijft iedere keer weer spannend. Hoeveel liter wordt het dit jaar? Welke kleur heeft de olie? Hoe zal hij smaken? Iets zachter, juist wat pittiger? En zal die eerste slok straks weer net zo lekker zijn als we hopen?
Juist dat vinden we zo mooi aan onze olijfolie. Geen jaar is precies hetzelfde. Het weer, de hoeveelheid regen, de warmte en het moment van oogsten hebben allemaal invloed. Pas als de eerste olie uit de pers komt, weten we echt wat het seizoen ons heeft gebracht.
Voorlopig hangen de olijven nog even aan de bomen en is het bij de frantoio nog rustig. Maar niet lang meer. Binnenkort liggen de netten weer onder de bomen, rijden de Piaggio’s af en aan en draait de pers van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat.
Hoe dan ook: laat de oogst van 2026 maar komen!
